|
|
Konijn Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 1 (liefst wild) konijn
* 1 flinke rode ui in dunne schijfjes
* 1 winterwortel in plakjes
* 2 teentjes knoflook in schijfjes, kern eruit
* 20 gedroogde pruimen zonder pit
* Wat bloem
* 1,5 blokje paddestoelenbouillon, als je die niet kunt vinden, kippenbouillon.
* 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
* 3 jeneverbessen, fijn geplet
* 2 kruidnageltjes
* 2 dl. Witte wijn
* 3 dl. Water
* Olijfolie om te bakken
* P
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel het goed schoongemaakte konijn in 6 delen ( 4 poten, borst en rugdeel). Kruid ze met peper en zout en bestuif ze met wat bloem.
Bak ze enkele minuten goudbruin in wat olie. Doe ze in een ovenschaal.
In dezelfde pan eventueel nog wat olie. Bak hierin de ui en wortel enkele minuten.
Nu de knoflook, jeneverbes, rozemarijn en kruidnagel erbij nog eventjes bakken en afblussen met de wijn. Pruimen erbij. Enkele minuten laten koken, zodat de wijn wat kan verdampen. Water en bouillonblokken toevoegen en eventueel wat peper en zout. Leg het vlees weer in de saus en laat alles nog eventjes lekker pruttelen.
Leg nu de konijnstukken weer in de ovenschaal en giet de saus eroverheen.
Schaal met deksel erop ongeveer 1,5 uur in de oven. Haal de schaal er een of twee keer uit om alles weer mooi onder het vocht te stoppen.
|
|
|